Épeautre & Brocoli

Ingrédients

• 1/4 tasse de flocons d'épeautre
• 1,5 tasse d'eau
• 1 tasse de fleurons de brocoli

Préparation

1. 01

   Rincez les flocons ou les grains d'épeautre sous l'eau froide. Les flocons d'épeautre cuisent en 5 à 7 minutes ; les grains nécessitent 30 à 35 minutes.

2. 02

   Faites cuire l'épeautre dans 1,5 tasse d'eau jusqu'à ce qu'il soit tendre et ait une consistance de bouillie, en remuant de temps en temps.

3. 03

   Coupez le brocoli en petits fleurons et faites-le cuire à la vapeur pendant 7 à 8 minutes jusqu'à ce qu'il soit très tendre et d'un vert vif.

4. 04

   Mixez le brocoli cuit à la vapeur avec un filet d'eau pour obtenir une purée lisse. Incorporez à l'épeautre cuit, mélangez bien. Servez chaud.

Comment la proposer

Servez chaud. Le brocoli est un excellent premier légume et l'associer à l'épeautre crée un repas riche en nutriments.

Conservation

Conservez dans un récipient hermétique au réfrigérateur jusqu'à 3 jours. Congelez dans des bacs à glaçons jusqu'à 1 mois.

Nutrition note

Bonne source de fibres, de protéines et de vitamines B. Contient du fer, du manganèse et du zinc. Plus riche en protéines que le blé courant.

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