ציר עצמות טלה

מצרכים

• 400 גרם עצמות טלה (צוואר, שוקיים או ברך)
• 1.5 ליטר מים קרים
• 1 כפית חומץ תפוחים (לא חובה)

אופן ההכנה

1. 01

   הניחו את עצמות הטלה בסיר גדול עם מים קרים. הביאו לרתיחה למשך 5 דקות, סננו ושטפו היטב להסרת לכלוכים.

2. 02

   החזירו את העצמות לסיר עם 1.5 ליטר מים קרים טריים וכף חומץ תפוחים (לא חובה).

3. 03

   הביאו לרתיחה עדינה, ואז הנמיכו את האש למינימום ובשלו עם כיסוי חלקי למשך 2-3 שעות.

4. 04

   הסירו כל קצף מהמשטח במהלך 30 הדקות הראשונות של הבישול.

5. 05

   סננו דרך מסננת דקה, צננו ואחסנו במקרר. הסירו את שכבת השומן שהתמצקה לפני ההגשה.

איך להגיש

הגישו חם כשתייה עדינה מכוס או ערבבו למחיות תינוקות. לציר טלה יש טעם עשיר יותר המשתלב היטב עם ירקות שורש.

אחסון

שמרו בכלי אטום במקרר עד 3 ימים. ניתן להקפיא עד 3 חודשים.