Brodo di Ossa di Tacchino

Ingredienti

• 400g di ossa di tacchino (carcassa, collo o ali)
• 1,5 litri di acqua fredda
• 1 cucchiaino di aceto di mele (facoltativo)

Procedimento

1. 01

   Metti le ossa di tacchino (carcassa, collo o ali) in una pentola grande con acqua fredda. Porta a ebollizione per 5 minuti, scola e sciacqua.

2. 02

   Rimetti le ossa nella pentola con 1,5 litri di acqua fredda fresca e un pizzico di aceto di mele (facoltativo).

3. 03

   Porta a ebollizione delicatamente, quindi riduci al minimo il fuoco e cuoci parzialmente coperto per 2–3 ore.

4. 04

   Schiuma via qualsiasi schiuma che si forma durante i primi 30 minuti di cottura.

5. 05

   Filtra con un colino a maglie fini, lascia raffreddare completamente e metti in frigorifero. Schiuma via qualsiasi grasso solidificato prima di servirlo al bambino.

Come servirla

Servi tiepido come bevanda delicata da una tazza o mescolalo in puree di verdure e pappe di cereali.

Conservazione

Conserva in un contenitore ermetico in frigorifero per un massimo di 3 giorni. Congela per un massimo di 3 mesi.