Guia do alimento
Amaranth
O amaranto é um pseudocereal ancestral sem glúten que é seguro para bebês a partir dos 6 meses. Sua textura minúscula, semelhante a um mingau, torna-o um grão de fácil digestão para o sistema digestivo em desenvolvimento.
Como servir nesta idade
6-9 meses: Cozinhe até atingir uma consistência de mingau macio e bem amassado usando água ou leite materno. 9-12 meses: Ofereça como um mingau mais espesso, fácil de pegar com a colher, ou misturado a legumes amassados. 12+ meses: Sirva como uma tigela de grãos quente misturada com frutas picadas ou carnes desfiadas.
Nutrição
Este grão rico em nutrientes é uma excelente fonte de proteína vegetal, fornecendo todos os nove aminoácidos essenciais. Também é rico em ferro, magnésio e fósforo, vitais para a força dos ossos e a saúde do sangue. O alto teor de fibras ajuda a promover uma digestão saudável e um bom funcionamento do intestino.
Uma nota da redação
Para melhorar a absorção de nutrientes, torre levemente os grãos secos antes de ferver ou deixe-os de molho durante a noite para reduzir o teor de ácido fítico.
Bom saber
Cozinhe sempre o amaranto com bastante água até atingir uma consistência macia, tipo mingau, para evitar riscos de engasgo. Embora não seja um alérgeno comum, trate-o como um alimento novo e observe qualquer reação durante a exposição inicial.
