Blåbær-bananbrød

Ingredienser

• 3 modne bananer, mosede
• 2 æg
• 1 kop fuldkornshvedemel
• 1/2 kop havregryn
• 3/4 kop blåbær (friske eller frosne)
• 2 spsk smør eller olivenolie
• 1 tsk bagepulver
• 1/2 tsk kanel
• 1 tsk vaniljeekstrakt

Fremgangsmåde

1. 01

   Forvarm ovnen til 175°C (350°F), smør en lille bageform (ca. 20x10 cm) og beklæd med bagepapir.

2. 02

   Mos 3 meget modne bananer i en stor skål, indtil de er jævne. Tilsæt 2 æg, 2 spsk smeltet smør eller olivenolie og 1 tsk vaniljeekstrakt. Pisk for at blande.

3. 03

   Tilsæt 1 kop fuldkornshvedemel, 1/2 kop havregryn, 1 tsk bagepulver og 1/2 tsk kanel. Rør forsigtigt, indtil det lige er blandet – undgå at røre for meget.

4. 04

   Vælg forsigtigt 3/4 kop friske eller frosne blåbær i, og hæld derefter dejen i den forberedte bageform.

5. 05

   Bag i 38–42 minutter, indtil en tandstikker indsat i midten kommer ren ud. Afkøl i formen i 15 minutter, og flyt derefter til en rist for at køle helt af, før det skæres i skiver.

Sådan serveres

Skær i tykke skiver og derefter i alderssvarende strimler eller tern. Den tætte, fugtige tekstur er perfekt for 9-måneders babyer at holde og selvfodre med. Fantastisk til både BLW og traditionel madning.

Opbevaring

Pak skiver ind i bagepapir og opbevar i køleskabet i op til 5 dage, eller frys individuelle skiver i op til 2 måneder.