Putenknochenbrühe

Zutaten

• 400g Putenknochen (Karkasse, Hals oder Flügel)
• 1,5 Liter kaltes Wasser
• 1 TL Apfelessig (optional)

Zubereitung

1. 01

   Putenknochen (Karkasse, Hals oder Flügel) in einen großen Topf mit kaltem Wasser geben. 5 Minuten zum Kochen bringen, abgießen und abspülen.

2. 02

   Knochen zurück in den Topf geben, mit 1,5 Litern frischem kaltem Wasser und optional einem Schuss Apfelessig.

3. 03

   Langsam zum Kochen bringen, dann auf kleinster Stufe köcheln lassen und teilweise abgedeckt 2–3 Stunden kochen.

4. 04

   Eventuell aufsteigenden Schaum während der ersten 30 Minuten des Kochens abschöpfen.

5. 05

   Durch ein feines Sieb passieren, vollständig abkühlen lassen und kühlen. Vor dem Servieren für das Baby eventuell erstarrtes Fett abschöpfen.

So servieren

Warm als sanftes Getränk aus einer Tasse servieren oder in Gemüsepürees und Getreidebreie einrühren.

Aufbewahrung

In einem luftdichten Behälter bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufbewahren. Bis zu 3 Monate einfrieren.