Frijol Mungo y Manzana

Ingredientes

• 1/4 taza de frijoles mungo secos
• 1 taza de agua
• 1 manzana pequeña, pelada, descorazonada y picada
• 2 cucharadas de agua (para la manzana)

Elaboración

1. 01

   Enjuaga 1/4 taza de frijoles mungo y cocina a fuego lento en 1 taza de agua durante 20-25 minutos hasta que estén muy suaves.

2. 02

   Mientras se cocinan los frijoles, pela, descorazona y pica 1 manzana pequeña. Cocina a fuego lento en 2 cucharadas de agua durante 8-10 minutos hasta que esté suave.

3. 03

   Combina los frijoles mungo cocidos y la manzana en una licuadora.

4. 04

   Licúa hasta obtener una mezcla suave, añadiendo agua o el líquido de cocción de la manzana según sea necesario. La manzana añade una dulzura vibrante a los terrosos frijoles mungo.

Cómo ofrecerla

Sirve tibio como un puré suave y sutilmente dulce. Una combinación nutritiva y de sabor delicado que los bebés suelen disfrutar.

Conservación

Guarda en un recipiente hermético en el refrigerador por hasta 3 días. Congela en bandejas de cubitos de hielo por hasta 2 meses.

Nutrition note

Rica en fibra para una digestión saludable, vitamina C para el apoyo inmunológico y varios antioxidantes.

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