Guide de l'aliment
Amaranth
L'amarante est une pseudo-céréale ancienne sans gluten, sûre pour les bébés dès 6 mois environ. Sa texture minuscule et crémeuse en fait une céréale facile à digérer pour les systèmes digestifs en développement.
Comment le servir à cet âge
6-9 mois : Cuisinez-la en une bouillie bien tendre et écrasée, en utilisant de l'eau ou du lait maternel. 9-12 mois : Proposez-la sous forme de bouillie plus épaisse, facile à manger à la cuillère, ou mélangée à des légumes écrasés. 12+ mois : Servez en bol de céréales chaud, agrémenté de fruits en dés ou de viandes effilochées.
Nutrition
Cette céréale riche en nutriments est une excellente source de protéines végétales, fournissant les neuf acides aminés essentiels. Elle est également riche en fer, magnésium et phosphore, vitaux pour la solidité des os et la santé sanguine. Sa haute teneur en fibres favorise une bonne digestion et un transit régulier.
Une note de la rédaction
Pour améliorer l'absorption des nutriments, faites légèrement griller les grains secs avant de les faire bouillir, ou faites-les tremper toute la nuit pour réduire leur teneur en acide phytique.
Bon à savoir
Faites toujours cuire l'amarante avec beaucoup d'eau jusqu'à ce qu'elle atteigne une consistance tendre de bouillie pour éviter tout risque d'étouffement. Bien qu'elle ne soit pas un allergène courant, traitez-la comme un nouvel aliment et surveillez toute réaction lors de la première exposition.
