Amarante et betterave

Ingrédients

• 1/4 tasse d'amarante
• 1 tasse d'eau
• 1 petite betterave pelée et coupée en cubes

Préparation

1. 01

   Pelez et coupez la betterave crue en cubes. Faites cuire à la vapeur pendant 20 à 25 minutes jusqu'à ce qu'elle soit complètement tendre si on la pique avec une fourchette.

2. 02

   Pendant ce temps, rincez l'amarante et faites-la cuire dans 1 tasse d'eau à feu moyen, en la laissant mijoter pendant 20 minutes jusqu'à obtenir une consistance de bouillie.

3. 03

   Mixez la betterave cuite avec un peu d'eau jusqu'à obtenir une consistance lisse.

4. 04

   Incorporez la purée de betterave à l'amarante cuite. Mélangez bien et ajoutez de l'eau pour ajuster la consistance. Servez tiède. Remarque : la betterave peut causer des couches teintées de rose, ce qui est normal.

Comment la proposer

Servez tiède. Sa couleur violet-rose éclatante en fait un repas visuellement stimulant pour les bébés.

Conservation

Conservez dans un récipient hermétique au réfrigérateur jusqu'à 3 jours. Congelez dans des bacs à glaçons jusqu'à 1 mois.

Nutrition note

Cette céréale riche en nutriments est une excellente source de protéines végétales, fournissant les neuf acides aminés essentiels. Elle est également riche en fer, magnésium et phosphore, vitaux pour la solidité des os et la santé sanguine. Sa haute teneur en fibres favorise une bonne digestion et un transit régulier.

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