Mini Polpette di Manzo e Carote

Ingredienti

• 80 g di macinato di manzo magro
• 20 g di carota finemente grattugiata, strizzata per rimuovere l'acqua in eccesso
• 1 cucchiaino di farina d'avena (3 g)
• 1/2 cucchiaino di Parmigiano finemente grattugiato (stagionatura 36 mesi), facoltativo
• Una leggera spruzzata di olio (di avocado o d'oliva)
• Per servire (facoltativo): bastoncini di carota e cimette di broccoli cotti molto morbidi

Procedimento

1. 01

   Grattugiate finemente la carota e strizzate l'acqua in eccesso con le mani.

2. 02

   Mescolate la carne macinata e la carota grattugiata in una ciotola.

3. 03

   Aggiungete la farina d'avena e il Parmigiano (se usato). Mescolate bene.

4. 04

   Lasciate riposare il composto per 5 minuti.

5. 05

   Bagnate leggermente le mani con acqua e formate 5 mini polpette con il composto.

6. 06

   Spruzzate leggermente la superficie con olio in modo che si dorino uniformemente.

7. 07

   Friggete ad aria a 180°C (350°F) per 10–14 minuti, girandole a metà cottura, finché non saranno completamente cotte e senza parti rosa all'interno.

8. 08

   Lasciate raffreddare a una temperatura sicura. Spezzettate le polpette e verificate che non ci siano parti dure o gommose, quindi servite con verdure cotte molto morbide.

Come servirla

Prepara 5 mini polpette. Dai 9 mesi, rompete una polpetta in piccoli pezzi morbidi che il bambino possa afferrare, e verificate che non ci siano parti dure o gommose. Dovrebbero essere abbastanza morbide da schiacciare tra le dita. Apritene una per verificare che il centro sia completamente cotto prima di servire. Assicuratevi che i broccoli e le carote siano molto morbidi. Il Parmigiano contiene latte, un allergene comune; omettetelo se i latticini non sono ancora stati introdotti o per una versione senza latticini. Usate farina d'avena certificata senza glutine se necessario. Evitate di aggiungere sale alla porzione del bambino. Supervisionate sempre il bambino durante i pasti.

Conservazione

Conservate in frigorifero in un contenitore ermetico per un massimo di 2 giorni. Congelate le polpette cotte per un massimo di 1 mese; riscaldatele finché non saranno bollenti al cuore, quindi lasciate raffreddare prima di servire.

Nutrition note

Ottima fonte di ferro (ferro eme altamente biodisponibile), zinco, proteine e B12. Contiene selenio e vitamine del gruppo B.

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