소고기 뼈 육수

재료

• 소고기 뼈 400g (사골, 골수, 또는 목뼈)
• 찬물 1.5리터
• 사과 사이다 식초 1작은술 (선택 사항)

조리법

1. 01

   소고기 뼈를 큰 냄비에 넣고 찬물을 부어 5분간 끓여 데쳐줍니다. 뼈를 완전히 헹궈냅니다.

2. 02

   뼈를 다시 냄비에 넣고 신선한 찬물 1.5리터를 부은 다음, 뼈에서 미네랄이 잘 우러나오도록 사과 사이다 식초를 약간 넣어줍니다.

3. 03

   약하게 끓기 시작하면 불을 가장 약하게 줄여 부분적으로 뚜껑을 덮고 2–3시간 동안 끓입니다.

4. 04

   처음 30분 동안 표면에 뜨는 거품과 불순물을 걷어냅니다.

5. 05

   고운 체에 걸러 식힌 후 냉장 보관합니다. 차갑게 식으면 굳어진 지방층을 걷어낸 후 제공하세요.

주는 방법

컵에 담아 따뜻하게 마시게 하거나, 퓨레나 죽에 섞어 영양과 미네랄을 더해주세요.

보관 방법

밀폐 용기에 담아 냉장고에 3일까지 보관할 수 있습니다. 최대 3개월까지 냉동 보관하세요.

Nutrition note

철분 (생체 이용률이 높은 헴철), 아연, 단백질, 비타민 B12의 훌륭한 공급원이에요. 셀레늄과 비타민 B를 함유하고 있어요.

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