돼지 사골 육수

재료

• 돼지 뼈 400g (목뼈, 사골 또는 갈비뼈)
• 찬물 1.5리터
• 사과 사이다 식초 1작은술 (선택 사항)

조리법

1. 01

   돼지 뼈를 찬물과 함께 큰 냄비에 넣어주세요. 5분간 끓인 다음 물을 버리고 뼈를 깨끗하게 헹궈주세요.

2. 02

   뼈를 냄비에 다시 넣고 신선한 찬물 1.5리터와 선택적으로 사과 사이다 식초 약간을 넣어주세요.

3. 03

   약하게 끓어오르면 불을 가장 약하게 줄이고 뚜껑을 반쯤 덮은 채로 2~3시간 동안 끓여주세요.

4. 04

   처음 30분 동안 표면에 뜨는 거품이나 불순물을 걷어내주세요.

5. 05

   고운 체에 걸러 완전히 식힌 다음 밤새 냉장고에 넣어두세요. 서빙하기 전에 위에 굳어진 지방을 제거해주세요.

주는 방법

부드러운 음료로 따뜻하게 서빙하거나 퓨레에 섞어주세요. 돼지 육수는 순한 맛으로 여러 요리에 널리 사용됩니다.

보관 방법

밀폐 용기에 담아 냉장고에 최대 3일까지 보관할 수 있습니다. 최대 3개월까지 냉동 보관하세요.

Nutrition note

돼지고기에는 근육 성장과 회복에 필요한 고품질 단백질이 가득합니다. 또한 빈혈 예방과 인지 기능 지원에 필수적인, 체내 흡수율이 가장 높은 헴 철(heme iron)의 훌륭한 공급원입니다.

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