Kraft på lammeben

Ingredienser

• 400g lammeben (nakke, skank eller knoke)
• 1,5 liter kaldt vann
• 1 ts eplecidereddik (valgfritt)

Slik gjør du

1. 01

   Legg lammeben i en stor gryte med kaldt vann. Kok opp i 5 minutter, hell av vannet og skyll godt for å fjerne urenheter.

2. 02

   Legg bena tilbake i gryten med 1,5 liter friskt kaldt vann og en valgfri skvett eplecidereddik.

3. 03

   Kok forsiktig opp, reduser deretter varmen til laveste putring og kok delvis tildekket i 2–3 timer.

4. 04

   Skum av eventuelt skum fra overflaten de første 30 minuttene av koketiden.

5. 05

   Sil gjennom en finmasket sil, avkjøl og sett i kjøleskapet. Fjern det stivnede fettlaget før servering.

Hvordan servere

Serveres varmt som en mild drikke fra en kopp eller blandes i babypuréer. Lammekraft har en rikere smak som passer godt sammen med rotgrønnsaker.

Oppbevaring

Oppbevares i en lufttett beholder i kjøleskapet i opptil 3 dager. Kan fryses i opptil 3 måneder.