Amaranth & Rødbede

Ingredienser

• 0,6 dl amaranth
• 2,5 dl vand
• 1 lille rødbede, skrællet og skåret i tern

Fremgangsmåde

1. 01

   Skræl og skær rå rødbede i tern. Damp i 20–25 minutter, indtil den er helt mør, når den stikkes med en gaffel.

2. 02

   Skyl imens amaranth og kog i 2,5 dl vand ved middel varme, simr i 20 minutter, indtil det er grødagtigt.

3. 03

   Blend den kogte rødbede med lidt vand, indtil den er glat.

4. 04

   Rør rødbedepuréen i den kogte amaranth. Bland godt og tilsæt vand for at justere konsistensen. Server varmt. Bemærk: Rødbeder kan give lyserødt afføring, hvilket er normalt.

Sådan serveres

Server varmt. Den levende lilla-lyserøde farve gør dette til et visuelt spændende måltid for babyer.

Opbevaring

Opbevar i en lufttæt beholder i køleskabet i op til 3 dage. Frys i isterningebakker i op til 1 måned.