Ørred & Amaranth

Ingredienser

• 80g skindfri ørredfilet
• 40g amaranth, skyllet
• Vand til kogning

Fremgangsmåde

1. 01

   Skyl amaranth og kog i usaltet vand (forhold 1:2) i 20 minutter, til det er blødt og grødagtigt.

2. 02

   Pocher den skindfri ørredfilet i simrende vand i 8-10 minutter, til den er gennemkogt. Tag den op, og tjek omhyggeligt for eventuelle små ben.

3. 03

   Bland kogt amaranth og flået ørred i en blender med lidt kogevand, og blend til en jævn puré.

4. 04

   Afkøl og servér i alderssvarende portioner.

Sådan serveres

Amaranth er fyldt med jern og calcium; en nærende kombination med omega-3-rig ørred.

Opbevaring

Opbevar i en lufttæt beholder i køleskabet i op til 2 dage. Undgå at fryse fiskepuréer med mejeriprodukter.