Baby Shakshuka

Ingredienser

• 3 æg
• 1 kop tomater, pureret
• 1/2 kop peberfrugt, fint hakket
• 1/2 løg, fint hakket
• 1 spsk olivenolie
• 1/4 tsk stødt spidskommen
• Et nip paprika

Fremgangsmåde

1. 01

   Varm 1 spiseskefuld olivenolie i en bred, lav pande over medium varme. Tilsæt 1/2 kop fint hakket peberfrugt og 1/2 kop hakket løg. Kog i 5 minutter, indtil det er blødgjort.

2. 02

   Tilsæt 1 kop purerede eller fint mosede tomater (uden tilsat salt). Rør 1/4 teskefuld spidskommen og et nip paprika i. Lad det simre i 8–10 minutter, indtil saucen tykner.

3. 03

   Smag på saucen – den skal være mild. Tilsæt et skvæt vand, hvis den bliver for tyk.

4. 04

   Lav små fordybninger i saucen, og slå forsigtigt 3 æg ned i dem. Dæk panden med et låg.

5. 05

   Kog i 4–5 minutter, indtil æggehviden er helt stivnet, men æggeblommerne stadig er let bløde (eller kog længere for fuldt stivnede æggeblommer). Lad afkøle før servering.

Sådan serveres

Server i små portioner med blødt brød eller toast skåret i strimler til dypning. Skovl æg og sauce op sammen – æggene skal være helt stivnede for 12-måneder gamle. En vidunderlig familiefrokost, som alle kan dele.

Opbevaring

Serveres bedst frisk. Rester kan opbevares på køl i op til 1 dag, men æggenes tekstur ændrer sig ved genopvarmning.