Baby Shakshuka

Ingredienser

• 3 æg
• 1 kop tomater, pureret
• 1/2 kop peberfrugt, fint hakket
• 1/2 løg, fint hakket
• 1 spsk olivenolie
• 1/4 tsk stødt spidskommen
• Et nip paprika

Fremgangsmåde

1. 01

   Varm 1 spiseskefuld olivenolie i en bred, lav pande over medium varme. Tilsæt 1/2 kop fint hakket peberfrugt og 1/2 kop hakket løg. Kog i 5 minutter, indtil det er blødgjort.

2. 02

   Tilsæt 1 kop purerede eller fint mosede tomater (uden tilsat salt). Rør 1/4 teskefuld spidskommen og et nip paprika i. Lad det simre i 8–10 minutter, indtil saucen tykner.

3. 03

   Smag på saucen – den skal være mild. Tilsæt et skvæt vand, hvis den bliver for tyk.

4. 04

   Lav små fordybninger i saucen, og slå forsigtigt 3 æg ned i dem. Dæk panden med et låg.

5. 05

   Kog i 4–5 minutter, indtil æggehviden er helt stivnet, men æggeblommerne stadig er let bløde (eller kog længere for fuldt stivnede æggeblommer). Lad afkøle før servering.

Sådan serveres

Server i små portioner med blødt brød eller toast skåret i strimler til dypning. Skovl æg og sauce op sammen – æggene skal være helt stivnede for 12-måneder gamle. En vidunderlig familiefrokost, som alle kan dele.

Opbevaring

Serveres bedst frisk. Rester kan opbevares på køl i op til 1 dag, men æggenes tekstur ændrer sig ved genopvarmning.

Nutrition note

Fremragende kilde til flerumættede fedtsyrer og protein (sundt fedt). Indeholder selen, zink og jern samt folat, vitamin A, D, E og K og B-vitaminer. Cholin, en vigtig komponent, der påvirker et sundt stofskifte, nervesystem og muskelbevægelse, findes også. Det er okay for børn at spise æg hver dag. Æg er en sund, alsidig mad, der ofte er billig og let tilgængelig.

Nutrition information is general guidance, not medical advice. Read our nutrition disclaimer