Dampede æggemuffins med grøntsager

Ingredienser

• 1 æg
• 2 spiseskefulde gulerod (fint revet)
• 2 spiseskefulde squash (fint revet)
• Til servering (valgfrit): moden avocado, skåret i både

Fremgangsmåde

1. 01

   Vask, skræl og riv guleroden og squashen fint.

2. 02

   Klem den revne squash i hænderne eller i en ren klud for at fjerne overskydende vand.

3. 03

   Slå ægget ud i en skål, og pisk det godt.

4. 04

   Tilsæt de revne grøntsager, og bland, indtil det er godt samlet.

5. 05

   Fordel blandingen i små silikone muffinforme.

6. 06

   Sæt formene i en dampkoger over kogende vand, dæk til og damp i cirka 15 minutter, indtil ægget er helt gennemkogt og fast i midten.

7. 07

   Lad dem køle af, og tag derefter muffinsene ud af formene. Server med bløde avocadoskiver, hvis du vil.

Sådan serveres

Giver 4–5 minimuffins. Tilbyd en eller to hele muffins eller halve på bakken — fra 9 måneder er de nemme at gribe og bløde nok at gumme på. Bræk en åben først: midten skal være helt fast uden flydende æg. Æg er et almindeligt allergen, så tilbyd det separat et par gange, før du blander det i opskrifter. Intet salt nødvendigt. Hold altid opsyn med babyen under måltidet.

Opbevaring

Opbevares i en lufttæt beholder i køleskabet i op til 3 dage. Frys enkeltvis i op til 1 måned. Varm dem igennem, og tjek temperaturen før servering.

Nutrition note

Fremragende kilde til flerumættede fedtsyrer og protein (sundt fedt). Indeholder selen, zink og jern samt folat, vitamin A, D, E og K og B-vitaminer. Cholin, en vigtig komponent, der påvirker et sundt stofskifte, nervesystem og muskelbevægelse, findes også. Det er okay for børn at spise æg hver dag. Æg er en sund, alsidig mad, der ofte er billig og let tilgængelig.

Nutrition information is general guidance, not medical advice. Read our nutrition disclaimer