Sødkartoffel Brownies

Ingredienser

• 1 kop sødkartoffel, kogt og moset
• 2 æg
• 1/4 kop usødet kakaopulver
• 1/2 kop havregryn (blendet til mel)
• 2 spsk olivenolie
• 1 tsk vaniljeekstrakt
• 1 moden banan, moset

Fremgangsmåde

1. 01

   Forvarm ovnen til 175°C (350°F) og beklæd en firkantet 20x20 cm bageform med bagepapir.

2. 02

   Damp eller bag 1 kop sødkartoffel, indtil den er meget blød, mos derefter, indtil den er helt glat uden klumper.

3. 03

   I en stor skål blandes den mosede sødkartoffel med 2 æg, 1/4 kop usødet kakaopulver, 1/2 kop havregryn (blendet til mel), 2 spsk olivenolie og 1 tsk vaniljeekstrakt. Bland, indtil en tyk, glat dej dannes.

4. 04

   Hæld dejen i den forberedte form og fordel jævnt med en spatel.

5. 05

   Bag i 22–25 minutter, indtil midten er fast, og en tandstikker kommer ud næsten ren. Køl helt af, før den skæres i små firkanter — de vil sætte sig, når de køler af.

Sådan serveres

Skær i små firkanter. Den bløde, svampede tekstur er perfekt til 9-måneder gamle babyer. Hold godt øje, da stykkerne er tætte — lad babyen udforske selvstændigt.

Opbevaring

Opbevar i en lufttæt beholder i køleskabet i op til 5 dage. Frys individuelle stykker i op til 2 måneder.