Banan- & kokosmuffins

Ingredienser

• 3 modne bananer, mosede
• 2 æg
• 1 kop havregryn
• 1/2 kop usødet kokosmel
• 2 spsk kokosolie, smeltet
• 1 tsk bagepulver
• 1 tsk vaniljeekstrakt

Fremgangsmåde

1. 01

   Forvarm ovnen til 175°C (350°F), og smør en mini-muffinbageform eller beklæd med papirforme.

2. 02

   Mos 3 meget modne bananer i en stor skål, indtil de er glatte, pisk derefter 2 æg, 2 spsk smeltet kokosolie og 1 tsk vaniljeekstrakt i.

3. 03

   Tilsæt 1 kop havregryn, 1/2 kop usødet kokosmel og 1 tsk bagepulver. Rør, indtil en tyk dej dannes.

4. 04

   Fordel dejen i den forberedte muffinbageform, fyld hver fordybning ca. 3/4 op.

5. 05

   Bag i 16-18 minutter, indtil de er gyldne på toppen, og en tandstikker kommer ud ren. Lad dem køle af i 10 minutter, før de tages ud af formen.

Sådan serveres

Tilbyd hele mini-muffins eller bræk dem i halve. Den bløde krumme er nem for 9 måneder gamle babyer at tygge. Den naturlige sødme fra banan gør dem meget tiltalende.

Opbevaring

Opbevar i en lufttæt beholder ved stuetemperatur i 2 dage, eller i køleskabet i op til 5 dage. Frys i op til 2 måneder.

Nutrition note

Bananer er rige på mineraler som folat, B6-vitamin, C-vitamin og kalium, som babyer har brug for for at trives, udover kulhydrater til at give kroppen energi. Sammen hjælper disse næringsstoffer med at opretholde blodtryk, hudens sundhed, nervesystemet og jernoptagelsen.

Nutrition information is general guidance, not medical advice. Read our nutrition disclaimer