Banan- og frømuffins

Ingredienser

• 3 modne bananer, moste
• 2 æg
• 1 cup havregryn
• 1/2 cup fuldkornshvedemel
• 3 spsk solsikkekerner
• 2 spsk olivenolie
• 1 tsk bagepulver
• 1/2 tsk kanel
• 1 tsk vaniljeekstrakt

Fremgangsmåde

1. 01

   Forvarm ovnen til 175 °C (350 °F) og beklæd en minimuffinform med papirforme.

2. 02

   Mos 3 meget modne bananer glatte i en stor skål. Pisk 2 æg, 2 spsk olivenolie og 1 tsk vaniljeekstrakt i.

3. 03

   Rør 1 cup havregryn, 1/2 cup fuldkornshvedemel, 1 tsk bagepulver og 1/2 tsk kanel i, lige indtil det er blandet.

4. 04

   Vand 3 spsk solsikkekerner i, som tilføjer et mildt knas og et ernæringsmæssigt boost uden kvælningsrisikoen fra hele nødder.

5. 05

   Fordel i den forberedte muffinform og bag i 16–18 minutter, indtil de er gyldne, og en tandstikker kommer ren ud. Afkøl før servering.

Sådan serveres

Tilbyd som hele minimuffins. Solsikkekernerne er malet ind i dejen eller efterladt meget små, hvilket gør dem sikre og næringsrige. Fantastisk konsistens for 9 måneder gamle babyer, der udvikler deres tyggeevner.

Opbevaring

Opbevar i en lufttæt beholder i køleskab i op til 5 dage. Kan fryses i op til 2 måneder.