Byg og Butternut Squash

Ingredienser

• 1/4 cup perlebyg
• 1.5 cups vand
• 1/2 cup butternut squash, skrællet og skåret i tern

Fremgangsmåde

1. 01

   Skyl perlebyg under koldt vand.

2. 02

   Kog byggen i 1.5 cups vand ved medium-lav varme i 25–30 minutter, indtil den er mør, og tilsæt vand efter behov.

3. 03

   Skræl, fjern kerner og skær butternut squash i tern. Damp i 12–15 minutter, indtil den er helt blød.

4. 04

   Blend den dampede butternut squash, indtil den er glat. Rør squashpuréen i den kogte byg og bland godt. Tilsæt vand for at tynde ud, hvis nødvendigt. Servér varm.

Sådan serveres

Servér varmt. Butternut squashens naturlige sødme balancerer byggens nøddeagtige smag.

Opbevaring

Opbevar i en lufttæt beholder i køleskab i op til 3 dage. Kan fryses i isterningebakker i op til 1 måned.

Nutrition note

Fremragende kilde til fibre, især beta-glucan, som understøtter hjertekarsundhed og fordøjelse. Rig på selen, mangan og B-vitaminer.

Nutrition information is general guidance, not medical advice. Read our nutrition disclaimer