Oksekød- og Grøntsagssuppe

Ingredienser

• 200g hakket oksekød eller små oksekødstern
• 2 mellemstore kartofler, skåret i små tern
• 2 mellemstore gulerødder, skåret i små tern
• 3 kopper saltfattig bouillon
• 1 spsk olivenolie
• 1/4 tsk tørrede blandede krydderurter

Fremgangsmåde

1. 01

   Skær 200g magert hakket oksekød eller små stykker oksekød i tern, og skræl og skær 2 kartofler og 2 gulerødder i små 1 cm tern.

2. 02

   Varm 1 spsk olivenolie i en stor gryde over medium varme. Tilsæt oksekødet og steg det, mens du skiller klumperne ad, indtil det er helt brunt.

3. 03

   Tilsæt de ternede kartofler og gulerødder sammen med 3 kopper usaltet okse- eller grøntsagsbouillon. Bring det i kog.

4. 04

   Skru ned for varmen, lad det simre, dæk til og kog i 25–30 minutter, indtil alle grøntsager er helt møre.

5. 05

   Brug bagsiden af en ske til at mase nogle af kartoflerne ud i bouillonen for at tykne suppen naturligt. Tjek, at alle stykker er meget bløde, før servering.

Sådan serveres

Server i små portioner, skåret i alderssvarende stykker. De bløde grøntsager og det bouillon-dækkede oksekød er nemt for 12-måneder gamle at håndtere. Familien kan tilføje salt og peber til deres skåle ved bordet.

Opbevaring

Opbevares i en lufttæt beholder i køleskab i op til 3 dage. Kan fryses i op til 3 måneder.

Nutrition note

Fremragende kilde til jern (meget biotilgængeligt hæmjern), zink, protein og B12. Indeholder selen og B-vitaminer.

Nutrition information is general guidance, not medical advice. Read our nutrition disclaimer