Sorte Bønner og Butternut Squash

Ingredienser

• 1 kop butternut squash, skrællet og skåret i tern
• 1/2 kop kogte eller konserverede sorte bønner, drænet og skyllet
• Vand efter behov

Fremgangsmåde

1. 01

   Skræl og skær 1 kop butternut squash i tern. Damp i 12-15 minutter, indtil den er meget mør.

2. 02

   Hvis du bruger sorte bønner fra dåse, dræn og skyl dem godt. Hvis du bruger tørrede, læg dem i blød natten over, og lad dem derefter simre i 60-90 minutter, indtil de er meget bløde; dræn.

3. 03

   Kombiner den dampede butternut squash med 1/2 kop kogte sorte bønner i en blender.

4. 04

   Blend, indtil det er glat og fløjlsblødt, tilsæt vand efter behov. Squashen skaber en smuk orange nuance.

Sådan serveres

Server varm som en glat, naturligt sød puré. Sødmen fra butternut squash komplementerer smukt de jordagtige sorte bønner.

Opbevaring

Opbevares i en lufttæt beholder i køleskabet i op til 3 dage. Kan fryses i isterningebakker i op til 2 måneder.

Nutrition note

Fremragende kilde til planteprotein, fibre og jern. Rig på folat, magnesium og antioxidanter.

Nutrition information is general guidance, not medical advice. Read our nutrition disclaimer