Sorte bønner og græskar

Ingredienser

• 1 kop frisk græskar, skrællet og skåret i tern (eller 1/2 kop almindelig græskarpuré på dåse)
• 1/2 kop kogte sorte bønner eller sorte bønner på dåse, drænet og skyllet
• Vand efter behov

Fremgangsmåde

1. 01

   Skræl og skær 1 kop frisk græskar i tern, eller brug 1/2 kop almindelig græskarpuré på dåse. Hvis du bruger frisk, dampes det i 12-15 minutter, indtil det er mørt.

2. 02

   Hvis du bruger sorte bønner på dåse, skal de drænes og skylles godt. Hvis du bruger tørrede, skal de ligge i blød natten over og derefter simre i 60-90 minutter, indtil de er meget bløde; dræn.

3. 03

   Kombiner det kogte græskar med 1/2 kop kogte sorte bønner i en blender.

4. 04

   Blend til en jævn konsistens, tilsæt vand efter behov for at skabe en rig, cremet orange puré.

Sådan serveres

Server varm som en jævn, sødt krydret puré. Græskarets sødme afbalancerer de jordagtige sorte bønner smukt.

Opbevaring

Opbevar i en lufttæt beholder i køleskabet i op til 3 dage. Frys ned i isterningebakker i op til 2 måneder.

Nutrition note

Fremragende kilde til planteprotein, fibre og jern. Rig på folat, magnesium og antioxidanter.

Nutrition information is general guidance, not medical advice. Read our nutrition disclaimer