Butternut squash-risottobidder

Ingredienser

• 1,2 dl arborio ris
• 1,2 dl butternut squash (moset)
• 2,4 dl grøntsagsbouillon med lavt natriumindhold
• 2 spiseskefulde parmesan (revet)
• 1 teskefuld olivenolie

Fremgangsmåde

1. 01

   Skræl og hak butternut squash i tern. Damp, indtil den er meget blød, og mos derefter til en glat puré.

2. 02

   Kog arborio ris med grøntsagsbouillon med lavt natriumindhold, rør ofte, indtil den er tyk og cremet (ca. 20 minutter).

3. 03

   Rør butternut squash-puré og revet parmesan i. Bland godt, og køl af til stuetemperatur.

4. 04

   Fugt hænderne, og rul skefulde risotto til kompakte kugler. Køl i 30 minutter for at gøre dem faste.

5. 05

   Servér afkølet eller ved stuetemperatur. For fastere bidder kan de rulles i havregryn og bages ved 180°C i 15 minutter.

Sådan serveres

Læg 2-3 risottobidder på højstolbakken. Overvåg altid under madning. Ved 6 måneder er risotto meget blød og let at håndtere. Bidderne skal holde formen, men nemt kunne moses. Den gyldne farve fra butternut squash er visuelt tiltalende for babyer.

Opbevaring

Opbevares i en lufttæt beholder i køleskabet i op til 2 dage. Ikke ideel til frysning. Bedst at spise frisk.

Nutrition note

Indeholder mineraler som fosfor, kalium, calcium, natrium og jern samt vitamin A, B og C. Karotener, som er stærke antioxidanter, der findes i gule, orange og røde frugter og grøntsager, er også rigelige i græskar. Derudover har butternut squash mange karotenoider, hvilket er en flot måde at sige plantekemikalier på. Nogle af disse forbindelser omdannes til vitamin A i menneskekroppen.

Nutrition information is general guidance, not medical advice. Read our nutrition disclaimer