Gulerods- & havremuffins

Ingredienser

• 1 kop fint revet gulerod
• 1 kop havregryn
• 1/2 kop fuldkornshvedemel
• 2 modne bananer, moste
• 1 æg
• 2 spsk olivenolie
• 1 tsk bagepulver
• 1 tsk kanel
• 1 tsk vaniljeekstrakt

Fremgangsmåde

1. 01

   Forvarm ovnen til 175°C (350°F), og smør en mini muffinform let, eller beklæd med papirforme.

2. 02

   Pisk i en skål 1 æg, 2 mosede modne bananer, 2 spsk olivenolie og 1 tsk vaniljeekstrakt sammen.

3. 03

   Rør 1 kop havregryn, 1/2 kop fuldkornshvedemel, 1 tsk bagepulver og 1 tsk kanel i, indtil det lige er blandet.

4. 04

   Vend 1 kop fint revet gulerod i, og fordel derefter dejen jævnt i muffinformen, fyld hver form ca. 3/4 op.

5. 05

   Bag i 18-20 minutter, indtil en tandstikker indsat i midten kommer ren ud. Afkøl i formen i 5 minutter, før de overføres til en rist.

Sådan serveres

Tilbyd hele mini-muffins til selvfodring eller bræk dem i mindre stykker. Den bløde tekstur gør dem nemme for 9 måneder gamle at gumle og sluge.

Opbevaring

Opbevares i en lufttæt beholder ved stuetemperatur i 2 dage, eller i køleskab i op til 5 dage. Frys i op til 2 måneder.

Nutrition note

Gulerødder er en god kilde til vitamin B6, et nødvendigt stof for en babys krop at vokse og udvikle sig, samt fibre, der hjælper med fordøjelsen. De indeholder også karotenoider, som er stoffer, der omdannes til vitamin A i kroppen og hjælper øjenudviklingen. Rå gulerødder kan blødgøre afføringen, men kogte gulerødder kan binde afføringen. Børn kan dog opleve forstoppelse på forskellige måder. Generelt kan gulerødder hjælpe med forstoppelse på grund af deres høje fiberindhold, når de indtages med tilstrækkelig væske, motion og andre fiberrige fødevarer.

Nutrition information is general guidance, not medical advice. Read our nutrition disclaimer