Kyllingebenbouillon

Ingredienser

• 400g kyllingeben (skrog, rygge eller vinger)
• 1.5 liter koldt vand
• 1 tsk æblecidereddike (valgfrit)

Fremgangsmåde

1. 01

   Læg kyllingeben (skrog, rygge eller vinger) i en stor gryde og dæk med koldt vand. Bring i kog i 5 minutter, dræn derefter og skyl benene for at fjerne urenheder.

2. 02

   Læg de rensede ben tilbage i gryden og dæk med frisk koldt vand. Tilsæt et skvæt æblecidereddike (valgfrit – dette hjælper med at trække mineraler ud af benene).

3. 03

   Bring i let kog, reducer derefter varmen til laveste indstilling og lad simre uden låg eller med delvist låg i 2-3 timer.

4. 04

   Skum eventuelt skum, der stiger til overfladen i løbet af de første 30 minutter af kogningen, af.

5. 05

   Si bouillonen gennem en finmasket si og lad den køle af. Fjern eventuelt fedt, der stivner på toppen efter nedkøling.

Sådan serveres

Serveres varm som en mild drik fra en kop eller blandes i puréer og grød for at booste smag og næring.

Opbevaring

Opbevares i en lufttæt beholder i køleskabet i op til 3 dage. Kan fryses i op til 3 måneder.