Kyllingeleverpostej

Ingredienser

• 150g kyllingelever
• 3-4 spsk vand eller modermælk (til blendning)
• 100ml mælk (valgfrit, kun til iblødsætning – kassér efter iblødsætning)

Fremgangsmåde

1. 01

   Trim kyllingelever, fjern eventuelt bindevæv eller grønfarvede dele. Alternativt kan leveren lægges i blød i mælk i 30 minutter for at mildne smagen, dræn derefter og dup tør.

2. 02

   Varm en lille pande over medium varme. Steg leveren i 3-4 minutter pr. side, indtil den er helt gennemkogt uden rosa farve indeni – kernetemperaturen skal nå 75°C (165°F).

3. 03

   Lad leveren køle lidt af.

4. 04

   Overfør leveren til en blender eller foodprocessor med 3-4 spiseskefulde vand eller modermælk.

5. 05

   Blend, indtil det er helt glat og cremet. Tilsæt mere væske, hvis nødvendigt, for at opnå en smørbar konsistens.

Sådan serveres

Server en lille mængde (1-2 teskefulde) på en fyldt ske eller smør tyndt på blødt brød eller kiks. Tilbyd ikke mere end en eller to gange om ugen på grund af det høje vitamin A-indhold.

Opbevaring

Opbevares i en lufttæt beholder i køleskabet i op til 2 dage. Kan fryses i op til 1 måned.