Kikærter og zucchini

Ingredienser

• 1 mellemstor zucchini, skåret i terninger
• 1/2 kop kogte kikærter eller kikærter fra dåse, drænet og skyllet
• Vand efter behov

Fremgangsmåde

1. 01

   Vask og skær 1 mellemstor zucchini i terninger. Damp eller kog i et skvæt vand i 6-8 minutter, indtil den er blød.

2. 02

   Hvis du bruger kikærter fra dåse, så dræn og skyl dem godt. Hvis du bruger tørrede, så læg dem i blød natten over, og lad dem derefter simre i 45-60 minutter, indtil de er meget bløde; dræn dem.

3. 03

   Kombiner den kogte zucchini med 1/2 kop kogte kikærter i en blender.

4. 04

   Blend, indtil det er glat, og tilsæt vand eller kogevæske fra zucchinin for at opnå en spiseklar konsistens.

Sådan serveres

Server som en glat, mild puré. Zucchinins milde smag komplementerer kikærternes nøddeagtige smag.

Opbevaring

Opbevar i en lufttæt beholder i køleskabet i op til 3 dage. Frys i isterningebakker i op til 2 måneder.

Nutrition note

Squash er rig på beta-caroten, som omdannes af vores krop til A-vitamin, der styrker vores immunforsvar og opretholder vores syn. Indeholder fibre, C-vitamin og B-vitaminer samt antioxidanter. Mineraler som mangan, kobber og kalium findes også i den. På grund af vand- og fiberindholdet kan den blødgøre afføringen og lindre forstoppelse.

Nutrition information is general guidance, not medical advice. Read our nutrition disclaimer