Grønkåls-puré (Collard Greens)

Ingredienser

• 4 store grønkålsblade (ca. 100g), stilke fjernet
• 3-4 spiseskefulde gemt dampvæske

Fremgangsmåde

1. 01

   Vask grønkålsbladene grundigt. Fjern de seje midterribber ved at folde hvert blad på midten og rive eller skære stilken af.

2. 02

   Stak bladene og skær dem i strimler for hurtigere tilberedning.

3. 03

   Læg dem i en dampkurv over kogende vand. Damp i 12-15 minutter, indtil bladene er helt møre – grønkål kræver længere tilberedning end blødere grøntsager.

4. 04

   Overfør til en blender med 3-4 spiseskefulde dampvæske.

5. 05

   Blend, indtil det er glat, og tilsæt mere vand efter behov. Grønkål har en robust smag, der blødgøres ved blending.

Sådan serveres

Bland med sødkartoffel- eller majspuré for at afbalancere den stærke smag. Rig på calcium og jern.

Opbevaring

Opbevar i en lufttæt beholder i køleskabet i op til 3 dage. Frys i isterningbakker i op til 2 måneder.