Kogt Plantainmos

Ingredienser

• 1 meget moden plantain (skindet mest sort)
• 1-2 spsk modermælk, modermælkserstatning eller vand (til fortynding)

Fremgangsmåde

1. 01

   Vælg en meget moden plantain – skindet skal være mest sort, hvilket indikerer top sødme.

2. 02

   Skræl plantainen og skær den i skiver på 2,5 cm.

3. 03

   Læg plantainskiverne i en kasserolle, dæk med vand, og kog over medium varme i 12-15 minutter, indtil de er meget møre.

4. 04

   Dræn og overfør til en skål.

5. 05

   Mos med en gaffel, indtil det er glat, og tilsæt 1-2 spiseskefulde modermælk, modermælkserstatning eller vand for at opnå den ønskede konsistens. Afkøl før servering.

Sådan serveres

Server på en blød ske. Moden plantain er naturligt sød og stivelsesholdig – en god første mad til introduktion af mere komplekse kulhydrater.

Opbevaring

Opbevar i en lufttæt beholder i køleskabet i op til 3 dage. Frys i isterningbakker i op til 2 måneder.