Kogt Tomatpuré

Ingredienser

• 3 mellemstore modne tomater (ca. 300g)
• 1 teskefuld olivenolie (valgfrit)

Fremgangsmåde

1. 01

   Vask modne tomater og lav et lille X på bunden af hver med en skarp kniv.

2. 02

   Læg tomaterne i kogende vand i 30-60 sekunder, indtil skindet begynder at løsne sig, og overfør dem derefter til isvand.

3. 03

   Træk skindet af og skær tomaterne midtover. Skrab kernerne ud og kassér dem.

4. 04

   Læg tomatkødet i en lille kasserolle og kog over medium-lav varme i 12-15 minutter, rør af og til, indtil det er tykt og marmeladeagtigt.

5. 05

   Overfør til en blender og blend, indtil det er glat. Pres igennem en finmasket si for at fjerne eventuelle resterende kerner eller fibre.

Sådan serveres

Brug som en smagfuld base til at blande i grøntsagspuréer eller server direkte. Kogning af tomater øger deres indhold af lycopen.

Opbevaring

Opbevar i en lufttæt beholder i køleskabet i op til 3 dage. Frys i isterningbakker i op til 2 måneder.