Mozzarella & Tomat

Ingredienser

• 60 g frisk mozzarella
• 1 medium moden tomat, skrællet og udkernet

Fremgangsmåde

1. 01

   Lav et kryds i bunden af en moden tomat, blancher den i kogende vand i 30 sekunder, skold, pil den og fjern kernerne.

2. 02

   Kog den skoldede tomat i en lille gryde over lav varme i 5-6 minutter, indtil den er blød og faldet fra hinanden til en sauce.

3. 03

   Lad tomatsaucen køle lidt af, blend den derefter med frisk mozzarella, indtil den er glat og cremet.

4. 04

   Afkøl til stuetemperatur og servér.

Sådan serveres

En klassisk italiensk kombination; lycopenet i tomater og calcium i mozzarella gør dette til en nærende ret.

Opbevaring

Opbevar i en lufttæt beholder i køleskabet i op til 2 dage. Frys ikke fiskepuréer med mejeriprodukter.