Edamame og spinat

Ingredienser

• 1/2 kop pillede edamamebønner (friske eller frosne)
• 1 kop pakket frisk babyspinat
• Vand efter behov

Fremgangsmåde

1. 01

   Kog 1/2 kop pillede edamamebønner i kogende vand i 5 minutter, indtil de er møre. Dræn og lad dem køle let af.

2. 02

   Skyl en stor håndfuld (ca. 1 kop pakket) frisk babyspinat. Blanchér på en pande med et skvæt vand i 1-2 minutter, eller damp kortvarigt.

3. 03

   Fjern edamame-skind/skaller, hvis de er til stede, og kombiner med blancheret spinat i en blender.

4. 04

   Blend, indtil det er jævnt, tilsæt vand efter behov. Si det igennem en si for den jævneste konsistens.

Sådan serveres

Server som en levende grøn puré. Introducer som et sojaallergen. Denne kombination er jernrig og fyldt med planteprotein.

Opbevaring

Opbevar i en lufttæt beholder i køleskabet i op til 3 dage. Frys ned i isterningebakker i op til 2 måneder.