Mini Ægge-muffins

Ingredienser

• 4 store æg
• 2 spiseskefulde peberfrugt (fint skåret i tern)
• 2 spiseskefulde spinat (fint hakket)
• 2 spiseskefulde cheddarost (revet)
• 1 teskefuld olivenolie

Fremgangsmåde

1. 01

   Forvarm ovnen til 180°C (350°F). Smør en mini muffinform let med olivenolie.

2. 02

   Skær peberfrugt og spinat fint i tern. Riv cheddarost.

3. 03

   Pisk æg i en skål, rør derefter de hakkede grøntsager og halvdelen af osten i.

4. 04

   Hæld æggeblandingen jævnt i muffinformene, fyld dem cirka tre fjerdedele op. Top med den resterende ost.

5. 05

   Bag i 15-18 minutter, indtil de er pustet op og faste i midten. Køl af i formen i 5 minutter, før de tages ud, og lad dem derefter køle helt af, før de serveres.

Sådan serveres

Placer en eller to ægge-muffins på højstolsbakken. Hold altid opsyn med babyen under måltidet. Mini-muffins passer perfekt i en 9 måneder gammel babys håndflade. Riv dem over midten for at tjekke konsistensen – midten skal være helt fast og blød.

Opbevaring

Opbevar i en lufttæt beholder i køleskabet i op til 3 dage. Frys enkeltvis i op til 1 måned. Genopvarm i mikroovn i 20 sekunder eller ovn ved 160°C, indtil de er gennemvarme.

Nutrition note

Fremragende kilde til flerumættede fedtsyrer og protein (sundt fedt). Indeholder selen, zink og jern samt folat, vitamin A, D, E og K og B-vitaminer. Cholin, en vigtig komponent, der påvirker et sundt stofskifte, nervesystem og muskelbevægelse, findes også. Det er okay for børn at spise æg hver dag. Æg er en sund, alsidig mad, der ofte er billig og let tilgængelig.

Nutrition information is general guidance, not medical advice. Read our nutrition disclaimer