Sød kartoffel- og spinatnuggets

Ingredienser

• 1 mellemstor sød kartoffel
• 1,25 dl frisk spinat
• 1 æg

Fremgangsmåde

1. 01

   Forvarm ovnen til 200°C (400°F) og beklæd en bageplade med bagepapir.

2. 02

   Kog og mos sød kartoffel, til den er meget glat, og pres derefter overskydende væske ud.

3. 03

   Svits spinat på en pande, pres alt vand ud, og hak den meget fint.

4. 04

   Bland mosede sød kartoffel, hakket spinat og et pisket æg, til det er godt blandet.

5. 05

   Form små ovale nuggets, læg dem på bagepladen, og bag i 18-20 minutter, vend dem én gang, til de er faste og gyldne.

Sådan serveres

Læg 3-4 nuggets på barnestolens bakke. De har den perfekte størrelse til pincetgrebet. Hold godt øje og bræk en åben for at tjekke, at de er bløde indeni, før de serveres.

Opbevaring

Opbevar i en lufttæt beholder i køleskabet i op til 2 dage.

Nutrition note

Den sundeste type kartofler er søde kartofler, som er rige på vitamin A, C, E og B samt fibre, calcium, jern, fosfor og kalium. Et bredt udvalg af mineraler kan findes i søde kartofler, som er særligt rige på beta-caroten, som kroppen bruger til at danne A-vitamin. A-vitamin er afgørende for en babys sunde udvikling af immunsystemet, huden og øjnene. Derudover giver søde kartofler fibre, der hjælper en sund fordøjelse, og et gavnligt B6-vitamin til hjerneudviklingen.

Nutrition information is general guidance, not medical advice. Read our nutrition disclaimer