Auberginepuré

Ingredienser

• 1 mellem aubergine (ca. 300 g)
• 1 teskefuld olivenolie (valgfrit)

Fremgangsmåde

1. 01

   Forvarm ovnen til 200°C (400°F). Vask auberginen og prik den flere gange over det hele med en gaffel.

2. 02

   Læg den på en bageplade beklædt med folie og bag i 30-35 minutter, indtil den er helt kollapset, og kødet er meget blødt.

3. 03

   Tag ud af ovnen og lad køle af. Skær den halvt over på langs og skrab det bløde kød ud, kassér skindet.

4. 04

   Placer kødet i en finmasket si og pres forsigtigt for at dræne eventuel bitter væske fra.

5. 05

   Mos med en gaffel eller blend, indtil det er jævnt. En lille smule olivenolie tilføjer sunde fedtstoffer og forbedrer konsistensen.

Sådan serveres

Server som en jævn mos på en forfyldt ske. Bedst at introducere ved 9 måneder. Kombiner med tomatpuré for ekstra smag.

Opbevaring

Opbevar i en lufttæt beholder i køleskabet i op til 3 dage. Frys ned i isterningebakker i op til 2 måneder.