Farro og abrikos

Ingredienser

• 1/4 kop farro
• 3,5 dl vand
• 2 friske abrikoser eller 4 udblødte tørrede abrikoser

Fremgangsmåde

1. 01

   Skyl farro under koldt vand.

2. 02

   Kog farro i 3,5 dl vand ved medium-lav varme i 25-30 minutter, indtil det er mørt.

3. 03

   Hvis du bruger friske abrikoser, halver dem, fjern stenen og damp i 5 minutter, indtil de er bløde. Hvis du bruger tørrede abrikoser, læg dem i blød i varmt vand i 15 minutter.

4. 04

   Blend kogt eller udblødt abrikos, indtil det er jævnt. Rør abrikospuréen i den kogte farro, bland godt og server varmt.

Sådan serveres

Server varmt. Abrikos tilføjer en lys, syrligt-sød smag og er rig på vitamin A og jern.

Opbevaring

Opbevar i en lufttæt beholder i køleskabet i op til 3 dage. Frys ned i isterningebakker i op til 1 måned.