Kidneybønne & Sød Kartoffel

Ingredienser

• 1 lille sød kartoffel, skrællet og skåret i tern
• 1/2 kop kogte kidneybønner eller fra dåse, drænet og skyllet
• Vand eller modermælk/modermælkserstatning efter behov

Fremgangsmåde

1. 01

   Skræl og skær 1 lille sød kartoffel i tern. Damp eller kog i 15-18 minutter, indtil den er mør.

2. 02

   Hvis du bruger kidneybønner fra dåse, dræn og skyl dem godt. Hvis du bruger tørrede, læg dem i blød natten over, og lad dem derefter simre i 60-90 minutter, indtil de er meget bløde; dræn.

3. 03

   Kombinér 1/2 kop kogte kidneybønner med den kogte søde kartoffel i en blender eller foodprocessor.

4. 04

   Blend, indtil det er glat, tilsæt vand eller modermælk/modermælkserstatning efter behov for at opnå en cremet, ske-venlig konsistens.

Sådan serveres

Servér varmt som en glat puré. Den naturlige sødme fra sød kartoffel gør dette til en favorit som første mad.

Opbevaring

Opbevares i en lufttæt beholder i køleskabet i op til 3 dage. Frys i isterningbakker i op til 2 måneder.

Nutrition note

Fremragende kilde til planteprotein og fibre. Rig på jern, folat og kalium. Indeholder antioxidanter.

Nutrition information is general guidance, not medical advice. Read our nutrition disclaimer