Limabønner og Gulerod

Ingredienser

• 1 mellemstor gulerod, skrællet og skåret i tern
• 1/2 cup kogte eller dåse limabønner, drænet og skyllet
• Vand efter behov

Fremgangsmåde

1. 01

   Skræl og skær 1 mellemstor gulerod i tern. Damp eller kog i 10-12 minutter, indtil den er meget mør.

2. 02

   Hvis du bruger limabønner på dåse eller frosne, dræn og skyl (eller optø). Hvis du bruger tørrede, læg dem i blød natten over, og lad dem derefter simre i 45-60 minutter, indtil de er meget bløde; dræn.

3. 03

   Bland den kogte gulerod med 1/2 cup kogte limabønner i en blender.

4. 04

   Blend, indtil det er glat og cremet, og tilsæt vand efter behov for at opnå en konsistens, der kan spises med ske.

Sådan serveres

Server varm som en glat, orangefarvet puré. Gulerodens sødme passer godt sammen med limabønnernes smøragtige smag.

Opbevaring

Opbevar i en lufttæt beholder i køleskabet i op til 3 dage. Kan fryses i isterningebakker i op til 2 måneder.

Nutrition note

Gulerødder er en god kilde til vitamin B6, et nødvendigt stof for en babys krop at vokse og udvikle sig, samt fibre, der hjælper med fordøjelsen. De indeholder også karotenoider, som er stoffer, der omdannes til vitamin A i kroppen og hjælper øjenudviklingen. Rå gulerødder kan blødgøre afføringen, men kogte gulerødder kan binde afføringen. Børn kan dog opleve forstoppelse på forskellige måder. Generelt kan gulerødder hjælpe med forstoppelse på grund af deres høje fiberindhold, når de indtages med tilstrækkelig væske, motion og andre fiberrige fødevarer.

Nutrition information is general guidance, not medical advice. Read our nutrition disclaimer