Limabønner og Gulerod

Ingredienser

• 1 mellemstor gulerod, skrællet og skåret i tern
• 1/2 cup kogte eller dåse limabønner, drænet og skyllet
• Vand efter behov

Fremgangsmåde

1. 01

   Skræl og skær 1 mellemstor gulerod i tern. Damp eller kog i 10-12 minutter, indtil den er meget mør.

2. 02

   Hvis du bruger limabønner på dåse eller frosne, dræn og skyl (eller optø). Hvis du bruger tørrede, læg dem i blød natten over, og lad dem derefter simre i 45-60 minutter, indtil de er meget bløde; dræn.

3. 03

   Bland den kogte gulerod med 1/2 cup kogte limabønner i en blender.

4. 04

   Blend, indtil det er glat og cremet, og tilsæt vand efter behov for at opnå en konsistens, der kan spises med ske.

Sådan serveres

Server varm som en glat, orangefarvet puré. Gulerodens sødme passer godt sammen med limabønnernes smøragtige smag.

Opbevaring

Opbevar i en lufttæt beholder i køleskabet i op til 3 dage. Kan fryses i isterningebakker i op til 2 måneder.