Limabønner og Pastinak

Ingredienser

• 1 mellemstor pastinak, skrællet og skåret i tern
• 1/2 cup kogte eller dåse limabønner, drænet og skyllet
• Vand efter behov

Fremgangsmåde

1. 01

   Skræl og skær 1 mellemstor pastinak i tern. Damp eller simre i vand i 12-15 minutter, indtil den er meget blød.

2. 02

   Hvis du bruger limabønner på dåse eller frosne, dræn og skyl (eller optø). Hvis du bruger tørrede, læg dem i blød natten over, og lad dem derefter simre i 45-60 minutter, indtil de er møre; dræn.

3. 03

   Bland den kogte pastinak med 1/2 cup kogte limabønner i en blender.

4. 04

   Blend, indtil det er glat og cremet, og tilsæt vand eller kogevæske fra pastinakken for at opnå den ønskede konsistens.

Sådan serveres

Server varm som en naturligt sød, glat puré. Pastinakkens milde sødme passer smukt sammen med cremede limabønner.

Opbevaring

Opbevar i en lufttæt beholder i køleskabet i op til 3 dage. Kan fryses i isterningebakker i op til 2 måneder.

Nutrition note

God kilde til kostfibre, C-vitamin og folat. Indeholder kalium og mangan. Sødere end gulerødder.

Nutrition information is general guidance, not medical advice. Read our nutrition disclaimer