Rødtunge & Pastinak

Ingredienser

• 80g skindfri rødtungefilet
• 100g pastinak, skrællet og skåret i terninger
• Vand til dampning og pochering

Fremgangsmåde

1. 01

   Skræl og skær pastinakken i terninger; damp i 12–15 minutter, indtil den er meget mør.

2. 02

   Pochér den skindfri rødtungefilet i simrende vand i 6–8 minutter, indtil den er gennemtilberedt (rødtunge er tynd og koger hurtigt). Tag den op, og tjek omhyggeligt for små ben.

3. 03

   Kom dampet pastinak og flageskåret rødtunge i en blender med lidt dampvæske, og blend til en glat puré.

4. 04

   Afkøl, og servér i alderssvarende portioner.

Sådan serveres

Rødtungens delikate tekstur blender til en ultraglat puré, der er ideel til de første smagsoplevelser.

Opbevaring

Opbevar i en lufttæt beholder i køleskabet i op til 2 dage. Undlad at fryse fiskepuréer med mælkeprodukter.