Ørred & Pastinak

Ingredienser

• 80g skindfri ørredfilet
• 100g pastinak, skrællet og skåret i tern
• Vand til dampning og pochering

Fremgangsmåde

1. 01

   Skræl og skær pastinakken i tern; damp i 12-15 minutter, til den er meget mør og blød.

2. 02

   Pocher den skindfri ørredfilet i simrende vand i 8-10 minutter, til den er gennemkogt. Tag den op, og tjek omhyggeligt for eventuelle små ben.

3. 03

   Bland dampet pastinak og flået ørred i en blender med lidt dampvæske, og blend til en jævn puré.

4. 04

   Afkøl og servér i alderssvarende portioner.

Sådan serveres

Pastinakkens jordnære sødme passer godt sammen med omega-3-rig ørred; en solid vinterpuré.

Opbevaring

Opbevar i en lufttæt beholder i køleskabet i op til 2 dage. Undgå at fryse fiskepuréer med mejeriprodukter.