Limabønner og Ærter

Ingredienser

• 1/2 cup kogte eller dåse limabønner, drænet og skyllet
• 1/4 cup friske eller frosne haveærter
• 1/4 cup vand

Fremgangsmåde

1. 01

   Hvis du bruger limabønner på dåse eller frosne, dræn og skyl (eller optø). Hvis du bruger tørrede, læg dem i blød natten over, og lad dem derefter simre i 45-60 minutter, indtil de er meget bløde; dræn.

2. 02

   Kom 1/2 cup kogte limabønner og 1/4 cup friske eller frosne ærter i en lille gryde med 1/4 cup vand.

3. 03

   Lad det simre over medium varme i 5-7 minutter, indtil ærterne er lysegrønne og møre.

4. 04

   Overfør til en blender eller foodprocessor og blend, indtil det er glat. Tilsæt vand efter behov. Passér gennem en fin si for at fjerne eventuelle hårde skaller.

Sådan serveres

Server som en lys grøn, glat puré. To bælgfrugter sammen giver fremragende plantebaseret protein og jern.

Opbevaring

Opbevar i en lufttæt beholder i køleskabet i op til 3 dage. Kan fryses i isterningebakker i op til 2 måneder.

Nutrition note

Ærter er en god kilde til protein, kulhydrater, kostfibre, C-vitamin og B-vitaminer, ligesom andre bælgfrugter. Antioxidanter og mineraler, herunder jern, zink og fosfor, findes også i ærter. Sidst, men ikke mindst, er ærter en god kilde til antioxidanter, som fremmer kroppens modstandskraft over for stress. Ærter er en god kilde til kostfibre, som understøtter god fordøjelse, tarmbevægelser og en sund tarmflora.

Nutrition information is general guidance, not medical advice. Read our nutrition disclaimer