Limabønner og Ærter

Ingredienser

• 1/2 cup kogte eller dåse limabønner, drænet og skyllet
• 1/4 cup friske eller frosne haveærter
• 1/4 cup vand

Fremgangsmåde

1. 01

   Hvis du bruger limabønner på dåse eller frosne, dræn og skyl (eller optø). Hvis du bruger tørrede, læg dem i blød natten over, og lad dem derefter simre i 45-60 minutter, indtil de er meget bløde; dræn.

2. 02

   Kom 1/2 cup kogte limabønner og 1/4 cup friske eller frosne ærter i en lille gryde med 1/4 cup vand.

3. 03

   Lad det simre over medium varme i 5-7 minutter, indtil ærterne er lysegrønne og møre.

4. 04

   Overfør til en blender eller foodprocessor og blend, indtil det er glat. Tilsæt vand efter behov. Passér gennem en fin si for at fjerne eventuelle hårde skaller.

Sådan serveres

Server som en lys grøn, glat puré. To bælgfrugter sammen giver fremragende plantebaseret protein og jern.

Opbevaring

Opbevar i en lufttæt beholder i køleskabet i op til 3 dage. Kan fryses i isterningebakker i op til 2 måneder.