Mild Kyllingecurry

Ingredienser

• 250g udbenede kyllingelår, skåret i tern
• 1 mellemstor sød kartoffel, skåret i tern
• 1 kop kokosmælk
• 1/2 løg, finthakket
• 1 spsk olivenolie
• 1/4 tsk stødt cumin
• 1/4 tsk stødt coriander
• 1/4 tsk turmeric

Fremgangsmåde

1. 01

   Skær 250g udbenede kyllingelår i små 1 cm stykker og skær 1 mellemstor sød kartoffel i tern.

2. 02

   Varm 1 spsk olivenolie i en gryde over middelhøj varme. Tilsæt 1/2 finthakket løg og kog i 3 minutter, indtil det er blødt.

3. 03

   Tilsæt 1/4 tsk stødt cumin, 1/4 tsk stødt coriander og 1/4 tsk turmeric. Rør i 30 sekunder, tilsæt derefter kyllingestykkerne. Kog i 4–5 minutter.

4. 04

   Tilsæt sødkartoffelternene og hæld 1 kop kokosmælk i. Rør det sammen, bring det i kog, og skru derefter ned til simrevarme.

5. 05

   Kog uden låg i 20 minutter, indtil sød kartoflen er helt mør, og saucen er tyknet. Mos lidt sød kartoffel ind i saucen. Server over bløde ris.

Sådan serveres

Server i små portioner over bløde mosede ris eller for sig selv. Skær kyllingen i meget små stykker. De milde krydderier gør dette til en perfekt introduktion til karrysmage. Familien kan toppe deres portioner med ekstra krydderi eller chili.

Opbevaring

Opbevar i en lufttæt beholder i køleskabet i op til 3 dage. Frys i op til 3 måneder.