Mini Laksefiskefrikadeller

Ingredienser

• 150 g kogt laks (flået, uden ben)
• 1/2 kop kartoffelmos
• 1 spsk purløg (finthakket)
• 2 spsk rasp (valgfrit)
• 1 tsk olivenolie

Fremgangsmåde

1. 01

   Tilbered eller dræn dåselaks. Tjek grundigt for eventuelle ben, og fjern dem helt.

2. 02

   Kog og mos kartoflen, indtil den er glat. Afkøl til stuetemperatur.

3. 03

   Bland flået laks, kartoffelmos og finthakket purløg. Bland, indtil det er samlet.

4. 04

   Form til små, flade frikadeller (ca. 4 cm i diameter). Paner let i rasp, hvis ønsket.

5. 05

   Varm olivenolie på en non-stick pande og steg frikadellerne 3-4 minutter på hver side, indtil de er gyldne og gennemvarme. Afkøl helt.

Sådan serveres

Læg 1-2 fiskefrikadeller på barnestolens bakke. Hold altid opsyn under spisning. Ved 6 måneder introducerer fiskefrikadeller en vigtig allergen tidligt. Sørg for, at hvert ben er fjernet — kør systematisk fingrene igennem. Blød, fugtig konsistens er nøglen.

Opbevaring

Opbevar i en lufttæt beholder i køleskabet i op til 2 dage. Frys tilberedte fiskefrikadeller i op til 1 måned. Genopvarm i ovnen ved 180°C.