Stegte ris med laks

Ingredienser

• 150 g kogt laks, i flager
• 1/2 kop hvide ris, kogte
• 1/2 kop frosne ærter, optøede
• 2 æg
• 1 spsk olivenolie
• 1 tsk sojasauce med lavt saltindhold (valgfrit)

Fremgangsmåde

1. 01

   Kog 1/2 kop hvide ris ifølge pakkens anvisninger, og spred dem derefter ud på en tallerken for at køle og tørre – ris fra dagen før virker bedst.

2. 02

   Skær 150 g kogt laks (uden skind eller ben) i små stykker, tjek omhyggeligt for eventuelle ben.

3. 03

   Varm 1 spsk olivenolie i en stor pande eller wok over medium varme. Tilsæt 1/2 kop optøede frosne ærter og kog i 1-2 minutter.

4. 04

   Skub grøntsagerne til side, tilsæt lidt mere olie, og rør 2 æg på panden. Når de er næsten stivnede, blandes alt sammen.

5. 05

   Tilsæt de afkølede ris og laks, vend det hele sammen over medium-høj varme i 2-3 minutter, til det er gennemvarmt. Lad det køle af til en sikker temperatur før servering.

Sådan serveres

Server i små portioner, skåret i alderstilpassede stykker. Ved 12 måneder kan ris let samles op. Dobbelttjek laksen for ben før servering. Fantastisk til selvstændig spisning med en ske.

Opbevaring

Opbevar i en lufttæt beholder på køl i op til 2 dage. Frys ikke risretter.