Spinat & Æg Mini Muffins

Ingredienser

• 3 store æg
• 0,5 dl spinat (finthakket)
• 2 spiseskefulde mozzarella eller cheddar (revet)
• 1 teskefuld olivenolie

Fremgangsmåde

1. 01

   Forvarm ovnen til 180°C (350°F). Smør en mini muffinsform med olivenolie.

2. 02

   Hak frisk spinat fint. Riv mozzarella eller cheddarost.

3. 03

   Pisk 3 æg i en skål. Tilsæt spinat og ost og bland godt.

4. 04

   Hæld æggeblandingen i muffinsformene, fyld dem ca. tre fjerdedele op.

5. 05

   Bag i 15–18 minutter, indtil de er hævede, gyldne og faste i midten. Afkøl helt i formen, før de tages ud.

Sådan serveres

Læg en eller to muffins på barnestolens bakke. Hold altid opsyn under spisning. Ved 9 måneder passer disse perfekt i babyens håndflade. Bræk dem over for at kontrollere tekstur og temperatur, før servering. Spinat og æg kombinerer jern og D-vitamin på smuk vis.

Opbevaring

Opbevar i køleskabet i en lufttæt beholder i op til 3 dage. Frys individuelt i op til 1 måned. Genopvarm i mikroovn i 20 sekunder eller ovn ved 160°C.

Nutrition note

Højt indhold af jern, hvilket er afgørende for et sundt blod og energiniveau. Også en god kilde til A-vitamin, C-vitamin og folat. Spinat indeholder også folat, som understøtter babys stofskifte, celleenergi og antioxidantaktivitet, samt fibre, der fremmer en sund tarm.

Nutrition information is general guidance, not medical advice. Read our nutrition disclaimer