Mungbønner & Mango

Ingredienser

• 1/4 kop tørrede mungbønner
• 1 kop vand
• 1/2 moden mango, skrællet og i tern

Fremgangsmåde

1. 01

   Skyl 1/4 kop mungbønner. Ingen udblødning nødvendig — læg dem i en gryde med 1 kop vand og bring i kog.

2. 02

   Skru ned for varmen og simre i 20-25 minutter, indtil mungbønnerne er meget bløde og begynder at falde fra hinanden.

3. 03

   Mens bønnerne koger, skrælles og terninges 1/2 moden mango, fjern alle trevlede strenge.

4. 04

   Bland de kogte mungbønner med frisk mango i en blender og blend, indtil det er glat. Mangoen kan tilsættes rå for en frugtig, frisk smag.

Sådan serveres

Servér som en glat puré med tropisk smag. Den søde mango passer vidunderligt til de jordagtige mungbønner.

Opbevaring

Opbevar i en lufttæt beholder i køleskabet i op til 3 dage. Frys i isterningebakker i op til 2 måneder.