Champignonpuré

Ingredienser

• 150 g hvide champignoner
• 1 tsk olivenolie
• 2-3 spsk vand

Fremgangsmåde

1. 01

   Rens champignonerne ved at tørre dem af med en fugtig klud eller køkkenrulle — skyl dem ikke under vand, da champignoner nemt absorberer væske.

2. 02

   Trim stilkene og skær champignonerne i skiver.

3. 03

   Varm en teskefuld olivenolie eller smør på en lille pande over medium varme. Tilsæt champignonerne og steg i 8-10 minutter, rør ofte, indtil de har afgivet al deres væske og er gyldne.

4. 04

   Lad dem køle lidt af, og overfør dem derefter til en blender.

5. 05

   Blend med 2-3 spsk vand, indtil det er helt glat og fløjlsblødt.

Sådan serveres

Bland i kartoffel- eller grøntsagsmos for et velsmagende umami-boost. Champignoner er en god plantekilde til D-vitamin.

Opbevaring

Opbevar i en lufttæt beholder i køleskabet i op til 3 dage. Frys i isterningebakker i op til 2 måneder.